# Словарь туриста в Мюнхене: 80 немецких и баварских слов > Брецель, Weißwurst, Maß, Grüß Gott, Bayern-Ticket: 80 немецких и баварских слов, которые турист встретит в Мюнхене, с произношением и пояснениями гида. Страница: https://munichtogo.com/slovar-turista/ Автор: Алексей Усик, гид в Мюнхене Обновлено: 2026-10-08 Здесь собраны немецкие и баварские слова, которые вы встретите в Мюнхене: в меню пивной, на вокзальном табло, на вывесках и в разговоре с официантом. В скобках написано, как примерно звучит слово. Пометка «бав.» значит, что слово баварское и в Берлине или Гамбурге его могут не понять. Если тема интересна, по ссылкам есть отдельные статьи. ## Еда ![Белые колбаски вайсвурст с брецелем и сладкой горчицей](https://munichtogo.com/wp-content/uploads/putevoditel/weisswurst-belye-sosiski-kak-est-1.jpg) **Brezel, Brezn** (брецель, бав. брецн) — крендель из теста, которое перед выпечкой окунают в щелочной раствор, отсюда тёмная блестящая корочка. Посыпают крупной солью, едят к пиву, к белым колбаскам и с обацдой. [Подробнее о брецеле](https://munichtogo.com/putevoditel/brecel-bavarskij-krendel-istoriya/) **Weißwurst** (вайсвурст) — белая колбаска из телятины и свиного шпика с петрушкой и лимонной цедрой. Её не жарят, а прогревают в горячей воде и едят без шкурки со сладкой горчицей и брецелем. По традиции до полудня. [Подробнее, как её едят](https://munichtogo.com/myunkhenskie-belye-kolbaski-kak-gotovit-i-servirovat/) **Süßer Senf** (зюсер зенф) — сладкая баварская горчица, тёмная и зернистая. Обязательная пара к белым колбаскам и леберкезе. **Leberkäse, Leberkäs** (леберкезе, бав. леберкез) — мясной хлебец из мелко рубленной говядины и свинины, запечённый в форме. Несмотря на название, в баварском варианте нет ни печени, ни сыра. Ломоть в булке называется Leberkässemmel, это самый популярный перекус на ходу. **Schweinshaxe** (швайнсхаксе) — свиная рулька, запечённая до хрустящей корочки. Подают с картофельной клёцкой и тушёной капустой или пивным соусом. [Подробнее о рульке](https://munichtogo.com/putevoditel/shvajnhakse-svinaya-rulka-munhen/) **Knödel** (кнёдель) — клёцка размером с кулак: картофельная (Kartoffelknödel) или из вчерашних булок (Semmelknödel). Главный гарнир к рульке и жаркому. **Obatzda** (обацда, бав.) — закуска из спелого камамбера, сливочного масла, лука и паприки. Её мажут на брецель или хлеб. [Что ещё попробовать в Баварии](https://munichtogo.com/putevoditel/bavarskaya-kuhnya-15-blyud-poprobovat/) **Radi** (ради, бав.) — белая редька, нарезанная тонкой спиралью и посоленная. Классическая закуска к пиву в биргартене. **Brotzeit** (бротцайт, бав.) — «время хлеба», перекус холодными закусками: хлеб, колбасы, сыр, обацда, редька. Подают на деревянной доске, она называется Brotzeitbrettl. **Semmel** (земмель, бав.) — обычная булочка. В остальной Германии её называют Brötchen. **Kaiserschmarrn** (кайзершмаррн) — пышный омлет-блин, порванный на кусочки, с изюмом, сахарной пудрой и яблочным или сливовым соусом. Пришёл из Австрии, но в Баварии его подают почти в каждой горной хижине. **Steckerlfisch** (штекерльфиш, бав.) — рыба на палочке, чаще всего скумбрия, зажаренная над углями. Её продают на Октоберфесте и в больших биргартенах. ## Пиво и пивные ![Пивной сад в Мюнхене под каштанами](https://munichtogo.com/wp-content/uploads/putevoditel/pivnye-sady-munhena-biergarten-top-10-1.jpg) **Maß** (мас) — литровая кружка пива. На Октоберфесте и в большинстве биргартенов пиво наливают только так. **Halbe** (хальбе, бав.) — пол-литра пива, обычная порция в ресторане. **Helles** (хеллес) — светлое баварское пиво, мягкое и не очень горькое. Если просто попросить «ein Helles», принесут именно его. [Подробнее о сортах баварского пива](https://munichtogo.com/putevoditel/bavarskoe-pivo-sorta-marki-istoriya/) **Weißbier** (вайсбир) — пшеничное нефильтрованное пиво. Его подают в высоком изогнутом бокале на 0,5 литра. В остальной Германии его чаще называют Weizen. **Dunkles** (дункльс) — тёмное пиво с хлебными и карамельными нотами. **Radler** (радлер) — пиво пополам с лимонадом. Название значит «велосипедист». **Russ, Russn** (русс, бав.) — пшеничное пиво пополам с лимонадом, мюнхенская версия радлера. **Starkbier** (штаркбир) — крепкое пиво, которое когда-то варили монахи на время Великого поста. Весной в Мюнхене проходит Starkbierzeit, сезон крепкого пива. [Подробнее о сезоне крепкого пива](https://munichtogo.com/putevoditel/starkbierzeit-pyatoe-vremya-goda-munhen/) **Biergarten** (биргартен) — пивной сад со столами под каштанами. Во многих традиционных биргартенах можно приходить со своей едой, покупать нужно только напитки. [Лучшие пивные сады Мюнхена](https://munichtogo.com/putevoditel/pivnye-sady-munhena-biergarten-top-10/) **Wirtshaus** (виртсхаус) — трактир с баварской кухней и разливным пивом. [Лучшие пивные Мюнхена](https://munichtogo.com/putevoditel/luchshie-pivnye-munhena-top-10/) **Stammtisch** (штаммтиш) — стол для постоянных гостей, часто с табличкой или флажком. Садиться за него без приглашения не принято. [Штаммтиши в Хофбройхаусе](https://munichtogo.com/putevoditel/hofbrauhaus-munchen-znamenitaya-pivnaya/) **Prost!** (прост) — «будем здоровы!». Чокаясь, принято смотреть друг другу в глаза. **Oans, zwoa, g’suffa!** (оанс, цвоа, гзуффа, бав.) — «раз, два, пей!». Этот тост весь пивной шатёр кричит вместе с оркестром. **Pfand** (пфанд) — залог за бутылку, стакан или кружку. Деньги возвращают, когда сдаёте посуду. ## Праздники и традиции ![Баварский национальный костюм: ледерхозе и дирндль](https://munichtogo.com/wp-content/uploads/putevoditel/bavarskie-tradicii-lederhosen-dirndl-1.jpg) **Wiesn** (визн, бав.) — так мюнхенцы называют Октоберфест, по лугу Терезы (Theresienwiese), на котором он проходит. Праздник начинается в сентябре и длится 16–18 дней. [Полный гид по Октоберфесту](https://munichtogo.com/putevoditel/oktoberfest-munchen-polnyj-gid/) **Festzelt** (фестцельт) — большой пивной шатёр на Октоберфесте, в него помещается несколько тысяч человек. Столы в популярных шатрах бронируют за много месяцев. **Dult** (дульт, бав.) — ярмарка. Трижды в год на площади Мариахильфплац проходит Auer Dult: посуда, антиквариат, карусели. [Подробнее об Ауэр Дульт](https://munichtogo.com/putevoditel/auer-dult-yarmarka-700-let/) **Christkindlmarkt** (кристкиндльмаркт) — рождественская ярмарка. Главная в Мюнхене стоит на Мариенплац с конца ноября до сочельника. [Рождественские ярмарки Мюнхена](https://munichtogo.com/putevoditel/rozhdestvenskie-yarmarki-munhen-polnyj-gid/) **Fasching** (фашинг) — карнавальный сезон перед Великим постом, самые шумные дни приходятся на февраль. [Подробнее о фашинге](https://munichtogo.com/putevoditel/fasching-bavarskij-karnaval-fevral/) **Maibaum** (майбаум) — майское дерево: высокий шест в бело-голубую спираль с фигурками ремёсел. Его ставят 1 мая. В Мюнхене майское дерево круглый год стоит на Виктуалиенмаркт. [О рынке Виктуалиенмаркт](https://munichtogo.com/putevoditel/viktualienmarkt-munchen-rynok/) **Tracht** (трахт) — народный костюм. На Октоберфест и деревенские праздники его надевают и местные, и туристы. [Подробнее о баварском костюме](https://munichtogo.com/putevoditel/bavarskie-tradicii-lederhosen-dirndl/) **Lederhose** (ледерхозе) — кожаные штаны с подтяжками, главная часть мужского костюма. **Dirndl** (дирндль) — женское платье с корсажем, блузкой и фартуком. По традиции бант на фартуке слева значит, что девушка свободна, справа — что замужем или занята. **Gamsbart** (гамсбарт) — кисточка из шерсти серны на шляпе. Чем она пышнее, тем дороже. **Kini** (кини, бав.) — «король». Так в Баварии до сих пор ласково называют Людвига II. [Все замки Людвига II](https://munichtogo.com/putevoditel/vse-zamki-lyudviga-ii-bavarskogo-istoriya/) **Gemütlichkeit** (гемютлихкайт) — уют, неспешность и хорошая компания. То, ради чего баварцы идут в биргартен. **Gaudi** (гауди, бав.) — веселье, забава. «Des war a Gaudi!» значит «Вот было весело!». ## Транспорт ![Общественный транспорт Мюнхена](https://munichtogo.com/wp-content/uploads/putevoditel/obshchestvennyj-transport-munhen-metro-bilety-1.jpg) **Hauptbahnhof, Hbf** (хауптбанхоф) — главный вокзал. Отсюда идут поезда в Фюссен, Зальцбург и по всей Германии. **S-Bahn** (эс-бан) — городская электричка. В центре Мюнхена все линии идут под землёй по одному тоннелю, а дальше расходятся в пригороды и аэропорт. [Как ездить по Мюнхену](https://munichtogo.com/putevoditel/obshchestvennyj-transport-munhen-metro-bilety/) **U-Bahn** (у-бан) — метро. **Tram** (трам) — трамвай. Официально он называется Straßenbahn. **MVV** (эм-фау-фау) — транспортное объединение Мюнхена. Один билет MVV действует в метро, электричках, трамваях и автобусах своей зоны. **Entwerter** (энтвертер) — компостер. Бумажный билет без напечатанной даты и времени нужно пробить до посадки, иначе он недействителен. **Deutschlandticket** (дойчландтикет) — проездной на месяц на весь городской и региональный транспорт Германии. Продаётся как подписка. Скоростные поезда ICE и IC в него не входят. [Подробнее о Deutschlandticket](https://munichtogo.com/putevoditel/deutschlandticket-49-evro-germaniya/) **Bayern-Ticket** (байерн-тикет) — билет на день на региональные поезда и автобусы по всей Баварии. Действует на компанию до пяти человек, в будни с 9 утра. Удобен для поездки в Фюссен или на Кимзее. [Как доехать в Нойшванштайн по Bayern-Ticket](https://munichtogo.com/zamok-nojshvanshtajn-kak-dobratsya-iz-myunhena-samostojatelno/) **Gleis** (гляйс) — путь, номер платформы на табло. **Abfahrt, Ankunft** (апфарт, анкунфт) — отправление и прибытие. **Umsteigen** (умштайген) — пересадка. **Verspätung** (фершпетунг) — опоздание поезда. Увы, это слово на немецких вокзалах видно часто. **Autobahn** (аутобан) — автомагистраль. Проезд по немецким автобанам бесплатный, а на части из них нет ограничения скорости. [Подробнее об автобанах](https://munichtogo.com/putevoditel/avtobany-germanii-bez-ogranicheniya-skorosti/) **Vignette** (виньетте) — плата за проезд по автомагистралям Австрии. Нужна, если едете на машине в Зальцбург или Инсбрук. Покупается онлайн. [Зальцбург из Мюнхена за один день](https://munichtogo.com/putevoditel/zalcburg-iz-munhena-ekskursiya-na-odin-den/) **Parkhaus** (паркхаус) — многоэтажная парковка. ## В городе **Altstadt** (альтштадт) — старый город, исторический центр. **Platz** (плац) — площадь: Marienplatz, Odeonsplatz, Karlsplatz. [О Мариенплац](https://munichtogo.com/putevoditel/marienplatz-munchen-glavnaya-ploshchad/) **Rathaus** (ратхаус) — ратуша. На Мариенплац их две, Старая и Новая. **Glockenspiel** (глокеншпиль) — часы с колоколами и танцующими фигурами на башне Новой ратуши. Фигуры оживают в 11 и 12 часов, с марта по октябрь ещё и в 17:00. [Подробнее о Новой ратуше](https://munichtogo.com/putevoditel/novaya-ratusha-munchen-chasy-kukly/) **Residenz** (резиденц) — городской дворец баварских правителей из династии Виттельсбахов. [Подробнее о Резиденции](https://munichtogo.com/putevoditel/rezidentsiya-munchen-dvorets-bavarskikh-korolej/) **Schloss** (шлосс) — замок или дворец: Schloss Neuschwanstein, Schloss Nymphenburg. Слово Burg (бург) означает именно крепость. [Замки Баварии](https://munichtogo.com/putevoditel/zamki-bavarii-top-10-spisok-s-foto/) **Dom** (дом) — собор. Мюнхенский собор называют Frauenkirche. [О Фрауэнкирхе](https://munichtogo.com/putevoditel/frauenkirche-munchen-sobor-sled-dyavola/) **Kloster** (клостер) — монастырь. Многие баварские монастыри варят своё пиво: Андекс, Этталь, Вельтенбург. [О монастыре Андекс](https://munichtogo.com/putevoditel/monastyr-andeks-pivovarnya-vid-na-alpy/) **See** (зе) — озеро: Chiemsee, Königssee, Starnberger See. [Самые красивые озёра Баварии](https://munichtogo.com/putevoditel/ozyora-bavarii-top-10-krasivye-kupanie/) **Alm** (альм) — горное пастбище. Almhütte — хижина на нём, где летом кормят обедом и наливают пиво. [Пешие маршруты в Альпах](https://munichtogo.com/putevoditel/hajking-bavariya-peshie-marshruty-alpy/) **Gipfel** (гипфель) — вершина горы. **Markt** (маркт) — рынок. Viktualienmarkt — главный продуктовый рынок Мюнхена. [Что попробовать на Виктуалиенмаркт](https://munichtogo.com/putevoditel/viktualienmarkt-gastrogid/) ## Слова и фразы **Grüß Gott** (грюс гот) — обычное баварское «здравствуйте». Так здороваются в магазине, кафе и на улице. [Чем баварский диалект отличается от немецкого](https://munichtogo.com/putevoditel/bavarskij-dialekt-otlichiya-ot-nemeckogo/) **Servus** (сервус) — «привет» и «пока» для знакомых и ровесников. **Pfiat di, Pfiat eich** (пфиат ди, пфиат айх, бав.) — «до свидания» одному человеку и нескольким. **Bitte, Danke** (битте, данке) — «пожалуйста» и «спасибо». Bitte говорят и в ответ на «спасибо». **Zahlen, bitte!** (цален, битте) — «счёт, пожалуйста!». [Немецкие фразы для туриста](https://munichtogo.com/putevoditel/nemeckij-yazyk-frazy-dlya-turista/) **Zusammen oder getrennt?** (цузаммен одер гетрент) — «вместе или раздельно?». Так официант уточняет, как делить счёт. **Trinkgeld** (тринкгельд) — чаевые. Обычно сумму округляют или добавляют около 10 % и говорят официанту итоговую сумму сразу, когда платите. **Kasse** (кассе) — касса. **Nur Barzahlung** (нур барцалунг) — «только наличные». Такую табличку ещё можно встретить в пивных и на рынках. **Geöffnet, Geschlossen** (геэфнет, гешлоссен) — открыто и закрыто. **Ruhetag** (руэтаг) — выходной день заведения. Многие рестораны закрыты в понедельник или вторник. **Feiertag** (файертаг) — праздничный день. По воскресеньям и праздникам магазины в Баварии закрыты, работают только на вокзалах и в аэропорту. **Eingang, Ausgang** (айнганг, аусганг) — вход и выход. **Ausverkauft** (аусферкауфт) — всё продано. На табличке у кассы замка это значит, что билетов на сегодня больше нет. Если едете в Мюнхен впервые и хотите, чтобы рядом был человек, который всё это знает изнутри, посмотрите [мои экскурсии по Мюнхену и Баварии](https://munichtogo.com/tours/).