Здесь собраны немецкие и баварские слова, которые вы встретите в Мюнхене: в меню пивной, на вокзальном табло, на вывесках и в разговоре с официантом. В скобках написано, как примерно звучит слово. Пометка «бав.» значит, что слово баварское и в Берлине или Гамбурге его могут не понять. Если тема интересна, по ссылкам есть отдельные статьи.
Еда
Brezel, Brezn (брецель, бав. брецн) — крендель из теста, которое перед выпечкой окунают в щелочной раствор, отсюда тёмная блестящая корочка. Посыпают крупной солью, едят к пиву, к белым колбаскам и с обацдой. Подробнее о брецеле
Weißwurst (вайсвурст) — белая колбаска из телятины и свиного шпика с петрушкой и лимонной цедрой. Её не жарят, а прогревают в горячей воде и едят без шкурки со сладкой горчицей и брецелем. По традиции до полудня. Подробнее, как её едят
Süßer Senf (зюсер зенф) — сладкая баварская горчица, тёмная и зернистая. Обязательная пара к белым колбаскам и леберкезе.
Leberkäse, Leberkäs (леберкезе, бав. леберкез) — мясной хлебец из мелко рубленной говядины и свинины, запечённый в форме. Несмотря на название, в баварском варианте нет ни печени, ни сыра. Ломоть в булке называется Leberkässemmel, это самый популярный перекус на ходу.
Schweinshaxe (швайнсхаксе) — свиная рулька, запечённая до хрустящей корочки. Подают с картофельной клёцкой и тушёной капустой или пивным соусом. Подробнее о рульке
Knödel (кнёдель) — клёцка размером с кулак: картофельная (Kartoffelknödel) или из вчерашних булок (Semmelknödel). Главный гарнир к рульке и жаркому.
Obatzda (обацда, бав.) — закуска из спелого камамбера, сливочного масла, лука и паприки. Её мажут на брецель или хлеб. Что ещё попробовать в Баварии
Radi (ради, бав.) — белая редька, нарезанная тонкой спиралью и посоленная. Классическая закуска к пиву в биргартене.
Brotzeit (бротцайт, бав.) — «время хлеба», перекус холодными закусками: хлеб, колбасы, сыр, обацда, редька. Подают на деревянной доске, она называется Brotzeitbrettl.
Semmel (земмель, бав.) — обычная булочка. В остальной Германии её называют Brötchen.
Kaiserschmarrn (кайзершмаррн) — пышный омлет-блин, порванный на кусочки, с изюмом, сахарной пудрой и яблочным или сливовым соусом. Пришёл из Австрии, но в Баварии его подают почти в каждой горной хижине.
Steckerlfisch (штекерльфиш, бав.) — рыба на палочке, чаще всего скумбрия, зажаренная над углями. Её продают на Октоберфесте и в больших биргартенах.
к оглавлению ↑Пиво и пивные
Maß (мас) — литровая кружка пива. На Октоберфесте и в большинстве биргартенов пиво наливают только так.
Halbe (хальбе, бав.) — пол-литра пива, обычная порция в ресторане.
Helles (хеллес) — светлое баварское пиво, мягкое и не очень горькое. Если просто попросить «ein Helles», принесут именно его. Подробнее о сортах баварского пива
Weißbier (вайсбир) — пшеничное нефильтрованное пиво. Его подают в высоком изогнутом бокале на 0,5 литра. В остальной Германии его чаще называют Weizen.
Dunkles (дункльс) — тёмное пиво с хлебными и карамельными нотами.
Radler (радлер) — пиво пополам с лимонадом. Название значит «велосипедист».
Russ, Russn (русс, бав.) — пшеничное пиво пополам с лимонадом, мюнхенская версия радлера.
Starkbier (штаркбир) — крепкое пиво, которое когда-то варили монахи на время Великого поста. Весной в Мюнхене проходит Starkbierzeit, сезон крепкого пива. Подробнее о сезоне крепкого пива
Biergarten (биргартен) — пивной сад со столами под каштанами. Во многих традиционных биргартенах можно приходить со своей едой, покупать нужно только напитки. Лучшие пивные сады Мюнхена
Wirtshaus (виртсхаус) — трактир с баварской кухней и разливным пивом. Лучшие пивные Мюнхена
Stammtisch (штаммтиш) — стол для постоянных гостей, часто с табличкой или флажком. Садиться за него без приглашения не принято. Штаммтиши в Хофбройхаусе
Prost! (прост) — «будем здоровы!». Чокаясь, принято смотреть друг другу в глаза.
Oans, zwoa, g’suffa! (оанс, цвоа, гзуффа, бав.) — «раз, два, пей!». Этот тост весь пивной шатёр кричит вместе с оркестром.
Pfand (пфанд) — залог за бутылку, стакан или кружку. Деньги возвращают, когда сдаёте посуду.
к оглавлению ↑Праздники и традиции
Wiesn (визн, бав.) — так мюнхенцы называют Октоберфест, по лугу Терезы (Theresienwiese), на котором он проходит. Праздник начинается в сентябре и длится 16–18 дней. Полный гид по Октоберфесту
Festzelt (фестцельт) — большой пивной шатёр на Октоберфесте, в него помещается несколько тысяч человек. Столы в популярных шатрах бронируют за много месяцев.
Dult (дульт, бав.) — ярмарка. Трижды в год на площади Мариахильфплац проходит Auer Dult: посуда, антиквариат, карусели. Подробнее об Ауэр Дульт
Christkindlmarkt (кристкиндльмаркт) — рождественская ярмарка. Главная в Мюнхене стоит на Мариенплац с конца ноября до сочельника. Рождественские ярмарки Мюнхена
Fasching (фашинг) — карнавальный сезон перед Великим постом, самые шумные дни приходятся на февраль. Подробнее о фашинге
Maibaum (майбаум) — майское дерево: высокий шест в бело-голубую спираль с фигурками ремёсел. Его ставят 1 мая. В Мюнхене майское дерево круглый год стоит на Виктуалиенмаркт. О рынке Виктуалиенмаркт
Tracht (трахт) — народный костюм. На Октоберфест и деревенские праздники его надевают и местные, и туристы. Подробнее о баварском костюме
Lederhose (ледерхозе) — кожаные штаны с подтяжками, главная часть мужского костюма.
Dirndl (дирндль) — женское платье с корсажем, блузкой и фартуком. По традиции бант на фартуке слева значит, что девушка свободна, справа — что замужем или занята.
Gamsbart (гамсбарт) — кисточка из шерсти серны на шляпе. Чем она пышнее, тем дороже.
Kini (кини, бав.) — «король». Так в Баварии до сих пор ласково называют Людвига II. Все замки Людвига II
Gemütlichkeit (гемютлихкайт) — уют, неспешность и хорошая компания. То, ради чего баварцы идут в биргартен.
Gaudi (гауди, бав.) — веселье, забава. «Des war a Gaudi!» значит «Вот было весело!».
к оглавлению ↑Транспорт
Hauptbahnhof, Hbf (хауптбанхоф) — главный вокзал. Отсюда идут поезда в Фюссен, Зальцбург и по всей Германии.
S-Bahn (эс-бан) — городская электричка. В центре Мюнхена все линии идут под землёй по одному тоннелю, а дальше расходятся в пригороды и аэропорт. Как ездить по Мюнхену
U-Bahn (у-бан) — метро.
Tram (трам) — трамвай. Официально он называется Straßenbahn.
MVV (эм-фау-фау) — транспортное объединение Мюнхена. Один билет MVV действует в метро, электричках, трамваях и автобусах своей зоны.
Entwerter (энтвертер) — компостер. Бумажный билет без напечатанной даты и времени нужно пробить до посадки, иначе он недействителен.
Deutschlandticket (дойчландтикет) — проездной на месяц на весь городской и региональный транспорт Германии. Продаётся как подписка. Скоростные поезда ICE и IC в него не входят. Подробнее о Deutschlandticket
Bayern-Ticket (байерн-тикет) — билет на день на региональные поезда и автобусы по всей Баварии. Действует на компанию до пяти человек, в будни с 9 утра. Удобен для поездки в Фюссен или на Кимзее. Как доехать в Нойшванштайн по Bayern-Ticket
Gleis (гляйс) — путь, номер платформы на табло.
Abfahrt, Ankunft (апфарт, анкунфт) — отправление и прибытие.
Umsteigen (умштайген) — пересадка.
Verspätung (фершпетунг) — опоздание поезда. Увы, это слово на немецких вокзалах видно часто.
Autobahn (аутобан) — автомагистраль. Проезд по немецким автобанам бесплатный, а на части из них нет ограничения скорости. Подробнее об автобанах
Vignette (виньетте) — плата за проезд по автомагистралям Австрии. Нужна, если едете на машине в Зальцбург или Инсбрук. Покупается онлайн. Зальцбург из Мюнхена за один день
Parkhaus (паркхаус) — многоэтажная парковка.
к оглавлению ↑В городе
Altstadt (альтштадт) — старый город, исторический центр.
Platz (плац) — площадь: Marienplatz, Odeonsplatz, Karlsplatz. О Мариенплац
Rathaus (ратхаус) — ратуша. На Мариенплац их две, Старая и Новая.
Glockenspiel (глокеншпиль) — часы с колоколами и танцующими фигурами на башне Новой ратуши. Фигуры оживают в 11 и 12 часов, с марта по октябрь ещё и в 17:00. Подробнее о Новой ратуше
Residenz (резиденц) — городской дворец баварских правителей из династии Виттельсбахов. Подробнее о Резиденции
Schloss (шлосс) — замок или дворец: Schloss Neuschwanstein, Schloss Nymphenburg. Слово Burg (бург) означает именно крепость. Замки Баварии
Dom (дом) — собор. Мюнхенский собор называют Frauenkirche. О Фрауэнкирхе
Kloster (клостер) — монастырь. Многие баварские монастыри варят своё пиво: Андекс, Этталь, Вельтенбург. О монастыре Андекс
See (зе) — озеро: Chiemsee, Königssee, Starnberger See. Самые красивые озёра Баварии
Alm (альм) — горное пастбище. Almhütte — хижина на нём, где летом кормят обедом и наливают пиво. Пешие маршруты в Альпах
Gipfel (гипфель) — вершина горы.
Markt (маркт) — рынок. Viktualienmarkt — главный продуктовый рынок Мюнхена. Что попробовать на Виктуалиенмаркт
к оглавлению ↑Слова и фразы
Grüß Gott (грюс гот) — обычное баварское «здравствуйте». Так здороваются в магазине, кафе и на улице. Чем баварский диалект отличается от немецкого
Servus (сервус) — «привет» и «пока» для знакомых и ровесников.
Pfiat di, Pfiat eich (пфиат ди, пфиат айх, бав.) — «до свидания» одному человеку и нескольким.
Bitte, Danke (битте, данке) — «пожалуйста» и «спасибо». Bitte говорят и в ответ на «спасибо».
Zahlen, bitte! (цален, битте) — «счёт, пожалуйста!». Немецкие фразы для туриста
Zusammen oder getrennt? (цузаммен одер гетрент) — «вместе или раздельно?». Так официант уточняет, как делить счёт.
Trinkgeld (тринкгельд) — чаевые. Обычно сумму округляют или добавляют около 10 % и говорят официанту итоговую сумму сразу, когда платите.
Kasse (кассе) — касса.
Nur Barzahlung (нур барцалунг) — «только наличные». Такую табличку ещё можно встретить в пивных и на рынках.
Geöffnet, Geschlossen (геэфнет, гешлоссен) — открыто и закрыто.
Ruhetag (руэтаг) — выходной день заведения. Многие рестораны закрыты в понедельник или вторник.
Feiertag (файертаг) — праздничный день. По воскресеньям и праздникам магазины в Баварии закрыты, работают только на вокзалах и в аэропорту.
Eingang, Ausgang (айнганг, аусганг) — вход и выход.
Ausverkauft (аусферкауфт) — всё продано. На табличке у кассы замка это значит, что билетов на сегодня больше нет.
Если едете в Мюнхен впервые и хотите, чтобы рядом был человек, который всё это знает изнутри, посмотрите мои экскурсии по Мюнхену и Баварии.